A O'Bistronome, on est tout de suite plongé dans une ambiance mi branché, mi cosy. Les tableaux aux murs et la décoration moderne témoignent de la volonté d'attirer un public jeune. Et les prix à la carte en sont d'ailleurs le meilleur exemple. En effet, pour la "modique" somme de 29 euros vous pouvez avoir accès à la formule: entrée, plat et dessert. Je commande donc la crème brûlée au foie gras, un cabillaud avec sa purée de carotte et un fondant au chocolat et sa glace à la pistache.
Le service est aux petits soins pour qu'il ne manque rien. La crème brûlée est servie dans une assiette à fond rond ce choix de vaisselle donne une originalité visuelle. Les Saint-jacques sont cuites parfaitement et le mariage avec le crémeux de la crème font fusionner deux saveurs et deux textures particulièrement intéressantes. Toutefois la crème entière (obligatoire pour ce plat) alliée au foie gras fait grimper le taux de matière grasse, un mélange qui peut être écoeurante pour certains palets. Pour ma part j'aime beaucoup goûter à des produits déstructurés et refaçonnés de manière à changer la texture et la présentation.
Le cabillaud arrive, il est parfaitement cuit, encore fondant et assaisonné d'herbes. La purée de carotte et les échalotes légèrement caramélisées sucrent naturellement le plat. La légèreté du plat est appropriée à la formule et permet alors d'assouvir une addiction au chocolat (oui, je suis à peu près que vous vous sentez concerné par ce commentaire). Servit avec une glace à la pistache, il représente tout ce que l'on peut attendre d'un fondant au chocolat, puissant, étourdissant de générosité, ce n'est pas une petite coulée mais bien un flot ininterrompu de chocolat qui se propage dans l'assiette.
Alors si vous avez un budget modéré et que vous voulez manger des plats simples avec des produits de qualité, O'bistronome est une adresse que je vous conseille car le rapport qualité prix est intéressant et les plats sont bien réalisés.
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O'bistronome
171, rue Carnot
Conflans Sainte Honorine
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